Fermenting the mash. Mash is a mixture of sweet potatoes and Koji rice. お芋と米麹を混ぜたモロミを発酵させています。 | Hawaiian SHOCHU Company
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2011年12月12日
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Shalom Simcha Elbert on Instagram: "Ferment whole potatoes Large jar Potatoes Water Salt Clean your potatoes In a sterilized jar, add potatoes (if youd like you can peel them and make potato peel fries) Add water and weigh the whole jar with 2% salt. Let ferment for 3-5 days. Use water for thickinng soups, sauces, and stews. Fermented Latkes 3 fermented potatoes 3 fresh potatoes 1 onion 2 eggs 3 tbsp of flour Salt pepper Olive oil/avocado oil/beef tallow/chicken schmaltz Grate the potatoes and o
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