這些名單可說是我一直保護的口袋名單，抱著「割愛」的心情分享，因為每次分享店家後，之後得排更長的隊、等更久，才能享用到，所以內心很矛盾。 — 劉品言 Q：您的成長歷程中，與小吃之間的故事？ A：大部分的小吃名單都是我從小到大累積的，因為我的 ...

來自香港的台北晶華酒店晶華軒中餐廚藝總監鄔海明，出身於以正宗粵菜聞名的香港利苑酒家，擁有逾30年廚藝經驗的他，海外工作經驗也相當豐富。他曾在澳門金沙城中心歷練，也曾任職日本大阪麗池．卡爾頓（Ritz-Carlton）飯店的粵菜餐廳「香桃」，並於201 ...

A：我從小不是那麼喜歡吃正餐，家裡也不常開伙。國高中住校，吃的是大鍋飯，自然也稱不上好吃。反而小吃對我來說，是比較有趣、比較撫慰的飲食記憶。它常常出現在我非正餐時間，比如上下學路上，或是家裡沒煮飯的時候，讓我可以自己選擇要吃什麼，擁有很大的選擇權與自 ...

出身高雄的郭銘哲，從小總是跟著長輩一起去小吃店覓食，喜歡的店一開始一定是為了某道料理而去，去了幾次之後就會開始注意那些容易被忽略的細節，尤其著迷於醬汁、滷汁的滋味。

店家將新鮮油條塞進餈飯的包法，加一碗鹹豆漿，是國寶級的小吃。尤其太多香港饕客吃完了很高檔的晚宴，但在半夜的宵夜上，還要來此吃它半個餈飯和鹹豆漿才休。

做為貓下去敦北俱樂部創辦人，人稱阿寬、寬哥的陳陸寬，在餐飲這條路上挑戰過各種大小工作，近期也再度出版新書〈老派生活有約吃飯之必要〉並重申「約吃飯是重要的事」。之於他，兒時品嚐過的美味，既是記憶的定錨點亦為生命經驗的側寫，而居於臺北後所探索的小吃，則巧 ...

在北中南多個地區都有生活過一段時間的美食作家劉書甫，現定居於台中，身兼6歲女兒的父親與文化工作者多重身分。著有《細味台中》、《喫心地》等作品，持續推動「在地食記的文化寫作」，讓美食成為認識城市歷史風土脈絡與地方生活溫度的窗口。

曾奪下台北文學獎首獎，台灣文學金典獎等，著有〈老派少女購物路線〉的作家洪愛珠，向來擅長以食寄情。新北市成長的她，將今年主軸定錨於新北市，跳脫⾸都與古都的主流關注，分享本地⼈才知曉的⼩食店家。因為⼩吃從不只是她筆下提及切仔麵時「入⼝鮮滋滋油汪汪，清香腴 ...

擁有近300萬訂閱的台灣知名YouTuber ...

這次在探訪小吃的時候還觀察到一個現象，就是年輕人開始接手，創造出小吃的新樣貌。像是基隆的圳記紅燒鰻以前是路邊攤，第一代是他阿公那一代，現在接手的第三代搬到了店面中，新風格的裝潢搭配上老照片，讓大家品嚐時也可以看到過往回憶，有懷舊、也有創新；另外像宜蘭 ...

A：用料越單純的小吃越雋永，而最深刻的美味記憶大多跟童年、及初次的味覺衝擊有連結，即便長大經驗變多，吃到本能上覺得好吃的東西，大多也都跟初次的味覺記憶有關。這也成為我的評選標準:耐吃、有所堅持、單純即美。

美食家徐天麟是重度小吃愛好者，愛吃、懂吃，也捨得吃，出過美食書籍，也帶過美食旅遊團，文章常可見於各大媒體，已經第三度擔任《500碗》評審。目前經營粉絲團「肥到深處無怨油」，分享許多美食資訊與趣事。