我常說「原味就是美味」，台灣是個海島，魚獲海鮮很方便，人們每天接觸新鮮的食物，對食物的原味跟精髓的追求，是自小就培養的，所以台灣是全世界最競爭的一個飲食市場，因為台灣人的嘴巴很刁，東西要好吃，價格又不能太貴，競爭如何不激烈？

資深的親子教養與綠色飲食作家番紅花，長期關注並推廣食農教育、綠色飲食、土地倫理、動物福利與海洋永續等議題，並著有多本與飲食、家庭及教養相關的書籍。她對於食物的選擇有著深刻的理念，認為「吃」不僅是為了生理需求，更關乎人與土地的連結與關懷。此次受邀擔任「 ...

做為貓下去敦北俱樂部創辦人，人稱阿寬、寬哥的陳陸寬，在餐飲這條路上挑戰過各種大小工作，近期也再度出版新書〈老派生活有約吃飯之必要〉並重申「約吃飯是重要的事」。之於他，兒時品嚐過的美味，既是記憶的定錨點亦為生命經驗的側寫，而居於臺北後所探索的小吃，則巧 ...

這個「白色熱情」就是他們獲獎的作品：新鮮無花果、無花果乾、帕馬火腿、芝麻葉，加入好幾種起司。所謂2.0版是再加一大球義大利新鮮布拉塔起司，放在中間一刀切開，半流質的起司帶來衝擊鮮甜的味道，太精彩了。

最愛吃傳統早餐的男人、人稱「丹哥」的有趣市集創辦人謝維智，收藏的口袋名單達500多家，連續三屆擔任500碗評審的他，這回又不藏私的推薦他最常去吃的10家小吃，每一家都是他用行動相挺的真愛。

來自香港的台北晶華酒店晶華軒中餐廚藝總監鄔海明，出身於以正宗粵菜聞名的香港利苑酒家，擁有逾30年廚藝經驗的他，海外工作經驗也相當豐富。他曾在澳門金沙城中心歷練，也曾任職日本大阪麗池．卡爾頓（Ritz-Carlton）飯店的粵菜餐廳「香桃」，並於201 ...

藝術家范承宗常在社群上分享食記，但他自言30歲前其實都對吃不太上心，個性使然讓他忙於追求目標，生活中幾乎沒有餘裕去尋找或享受美食，直到這些年才更能感受美食帶來的愉悅感。第二年擔任500碗評審，他除了推薦南投草屯工作室附近的小吃，也分享近年因工作常去花 ...

舉個例子，燕山湯圓它的評價一直都很好，可是它在雙連市場裡面、你要到文昌廟旁的巷子鑽進去。這攤的乾麵可口，標榜的是鹹圓仔湯，湯圓裡頭有包豬肉餡，湯燉得很美味，湯圓體型中等，早餐午餐都可以滿足，純當主食或是做配湯，變化組合自如。

A：對於小吃的定義，自己思考很久。不應說「份量少」或是「路邊攤」才是小吃。如果一樣餐點可以代表在地文化、生活方式，或是具有情感連結，不用太多的費用，就能讓人重溫小時候的感覺，就可以算是小吃。

這碗魯肉飯是近來吃到的新歡之中最喜歡的。米飯偏乾，粒粒分明。醬汁不多但味道深刻。吃進嘴裡的第一口有種不確定感，接下來第二口、第三口油脂香氣開始蔓延，天使從天空降下在22號攤前吹著小號、法國號和嗩吶。

今年特別版，是全台遍尋小農推薦，「小農心中的那一碗」也是當地人喜歡的小吃，因此今年入選4碗。透過小農，也領悟很多，不同的學習會帶來改變與不同的人生感受，我現下追求的，就是小農們的自在。

已連續3屆擔任《500碗》評審的王浩一，喜歡書寫、熱愛美食，除了吃遍大街小巷，更透過《浩克慢遊》節目拍攝過程中，接觸到更多元的飲食文化與特色，也讓入選本屆《500碗》的口袋名單更添新意。